咸丰年间，盐城就有张记烧坊和朱记糟坊酿酒历史记载;盐城盐运兴盛，盐商荟萃，曾有著 名历史盐商胡}堂、包云舫等人到盐城，常聚集于张记酒坊交流贩盐事宜，盐城大曲是众多盐商饮用的选择，素有“盐门城外酒香美，富商云集停留客”的美誉。